Как выбрать дезинфектор для ножей

Во время обработки продуктов на поверхности ножа скапливается огромное количество пищевых остатков. А это — излюбленное место размножение бактерий и патогенных микробов, опасных для здоровья человека. Поэтому на предприятиях общественного питания, цехах по обработке мяса, рыбы и выпуску полуфабрикатов качественная дезинфекция ножей обязательна. Только использования дезрастворов недостаточно, необходимо специальное оборудование — стерилизатор для ножей и мусатов.

Виды дезинфекторов

Промышленный стерилизатор представляет собой устройство, в котором происходит процесс обеззараживания металлической поверхности без изменения структуры и эксплуатационных качеств материала. Сегодня на кухнях и в цехах используют два типа дезинфекторов:

• Водяные. Уничтожение бактерий происходит за счет высокой температуры воды, в которую погружены ножи и мусаты. 
• Ультрафиолетовые. Раньше такие устройства в основном применялись в медицине, но сегодня все чаще их можно встретить на кухнях ресторанов. Эффективность стерилизации обеспечивается воздействием на поверхности ультрафиолетового излучения.
• Озоновые. Такие устройства отличает высокое качество уничтожения патогенов всех типов. Однако из-за высокой стоимости озоновые стерилизаторы не получили широкого распространения в общепите и в основном используются в медицине.

Правила выбора дезинфицирующего оборудования

Помимо механизма стерилизации, выбирая дезинфектор для ножей, руководствуются следующими критериями:

• Объем камеры для дезинфекции. При выборе учитывается количество и размер ножей. Чем больше габариты стерилизатора, тем больше кухонного инструмента можно обработать за один цикл. Однако принцип «чем больше, тем лучше» здесь не работает. Если речь идет о небольшом кафе, использование большого дезинфектора нецелесообразно, так как возможности оборудования будут использованы не на 100%.
• Таймер. Работа на кухне кипит, так что легко забыть о включенном стерилизаторе. Чтобы не расходовать электроэнергию впустую, легче установить таймер автоматического отключения, если такой предусмотрен моделью устройства.
• Способ фиксации ножей. Есть два варианта — магнитные держатели и с отверстиями для закрепления. Первые более удобны и универсальны, так как позволяют проводить обработку не только ножей, но и других металлических предметов, к примеру, насадок на мясорубку.
• Потребление энергии. 
• Габариты оборудования.

При заказе дезинфектора также обращают внимание на репутацию бренда, наличие гарантии и доступность сервисного обслуживания. С учетом нынешней ситуации в стране и мире разумным решением станет покупка стерилизатора российского производства.

• Назад
• |
• Вперёд